オヤジが作った料理集
料理 『ネギ坊主』見つけた！
家庭菜園のネギにネギ坊主を見つけました。ありがたく収穫して、ネギ坊主の酢味噌和えにして美味しくいただきました！
料理 魚さばき教室 なにわ寿司
先週末、愛宕公民館で、なにわ寿司の尾林さんが講師を務める魚さばき教室があった。今年で8年目になる講座らしい。 タイトル通り、大名おろしなどの魚のさばき方はもちろんのこと、内蔵のさばき方、寿司の握り方、酢飯の分量など、プロの知識を惜しげもなく...
アウトドア オヤジの朝食 ミネストローネ
今日は朝からベランダでプチアウトドア気分。オヤジの数少ないレパートリーのひとつミネストローネを作ってみた。 材料は以下のとおり、オヤジの料理なので細かい分量は気にしない トマト缶・・・・・・・・・１缶 人参・・・・・・・・・・・小１本 玉ね...
料理 減塩ベーコン 燻煙
豚ばら肉に凧糸を通す 豚ばら肉を燻煙するには、燻煙箱を使うんだけど、吊るすためには、肉に凧糸を通しておくと良い。 凧糸を通す時は、鉄の串を使うと通しやすい。吊るす向きが肉の筋目方向の直角になるようにすると、吊るした肉が、だらーんと重みで伸び...
料理 減塩ベーコン 下準備
姪浜にて 昨年から姪浜の唐津街道で、自家製のベーコン作りをしてるグループにオヤジも参加させてもらってる。このグループの諸兄に初めてベーコン作りを教えてもらった去年は、塩抜きがたりず、しょっぱいベーコンができてしまったが、今年は結構美味しく出...